Carrot Cake Healthy

Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, le Carrot Cake est le gâteau healthy par excellence … peu gras, peu sucré, bourré de carottes mais incroyablement gourmand et savoureux ! Si vous souhaitez l’habiller un peu plus, par exemple pour régaler des invités, vous pouvez lui customiser un petit topping au cream cheese (mais il sera du coup beaucoup moins healthy)….

-RECETTE –

Ingrédients

125 g de pralin (facultatif)
110 g de sucre non raffiné
1 grosse cuillerée à soupe d’huile (de pépins de raisin ici)
2 oeufs
75 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
75 g de farine d’épautre (ou de blé ou autre)
30 g de maïzena
50 g de poudre d’amandes
1 petite cuillerée de lait d’avoine (ou lait d’amandes ou coco)
1/2 sachet de levure chimique bio
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de muscade
130 g de carottes fraîchement râpées

Le carrot cake healthy, la recette…

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le sucre, l’huile, les œufs, la vanille et la compote. Dans un autre grand saladier, mélangez la farine, maïzena, poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate, le sel, les épices. Versez dessus le contenu du premier saladier. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les carottes râpées et le pralin (conservez en un peu pour la décoration).

Versez la pâte dans le moule à gâteau de 28 cm de diamètre environ.

Faites cuire pendant 25 minutes environ selon votre four (insérez un cure dent au centre pour vérifier la cuisson, si le cure dent ressort propre le gâteau est cuit !). Laissez refroidir avant de démouler.

FACULTATIF : LE TOPPING !

Pour un carrotcake de fête qui va régaler vos invités, misez sur un joli topping vanille-citron.

Ingrédients : 1 Philadephia de 125g / 100g de sucre / Zeste de citron / Extrait liquide de vanille

A l’aide d’un batteur, mélangez Philadelphia, sucre, vanille et zestez un citron dans la préparation. Quand la crème est souple, c’est prêt ! Couvrez le gâteau avec, décorez de pralin et éclats d’amandes ou de noisettes !

Et pour les plus gourmands, optez pour la version new-yorkaise en coupant le gâteau en deux (dans l’épaisseur) pour ajouter une couche de cream cheese au centre !