Zucchini Cupcakes : chocolat et courgette

Recette cupcake chocolat courgette gâteau sans beurre

J’adore le chocolat, et plus encore, j’adore les gâteaux au chocolat !

Vous savez, les moelleux au chocolat bien régressifs de notre enfance ? Le seul problème, c’est que bien souvent le gâteau au chocolat est tout sauf healthy et c’est même une bombe de sucre et de gras…

Alors j’ai eu envie de vous proposer mon alternative incroyablement moelleuse, au goût bien chocolaté, dans laquelle le beurre est remplacé par… LA COURGETTE ! De la courgette rapée très exactement. Mais promis, jamais mes invités (kids y compris) n’ont trouvé l’ingrédient mystère…le goût est totalement masqué par celui du chocolat !

  • 20 g de maïzena
  • 20 g de farine d’épeautre
  • 55 g de sucre de coco
  • 220 g de chocolat à pâtisserie
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Préchauffez votre four à 180°
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes pour qu’il soit lisse
  • Epluchez et râpez très finement la ou les courgettes (selon leur taille) pour obtenir 200 g de rapé
  • Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille
  • Montez les blancs en neige ferme. Réservez
  • Ajoutez aux jaunes d’oeufs un peu de chocolat, mélangez, puis ajoutez un peu de courgettes râpées
  • Ajoutez alors la maïzena, la farine et le chocolat fondu légèrement refroidi en mélangeant bien
  • Ajoutez le restant de courgette râpée et mélangez
  • Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange
  • Répartissez dans des moules à cupcakes (remplissez aux 3/4 seulement)
  • Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four (attention, cela va vite donc adaptez la cuisson à votre goût (plus ou moins « fondant ») et à la taille de vos moules)

    Vous préférez le faire en version gâteau ? Versez la pâte dans un moule de 20 cm environ et enfournez pour 30 minutes en surveillant

Attention, choisissez des courgettes bio et de petite taille pour éviter qu’elles rendent trop d’eau ! Si vous vous rendez compte qu’elles ont rendu beaucoup d’eau et que la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de maïzena avant d’ajouter les blancs en neige.

Farine & sucre : Vous pouvez remplacer l’épeautre par de la farine classique et le sucre de coco par du sucre roux, mais je vous explique pourquoi j’avais fait le choix de ces ingrédients ici !


Et toi, qu’en penses tu ?

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