GRAVITY LADIES

GATEAU AU YAOURT SPORTIF

• 1 yaourt non sucré 
• 3 oeufs
• 2 tiers de pot de sucre de coco (ou de sucre roux)
• 2 pots de poudre d’amandes
• 1 pot de farine au choix (épeautre pour ma part)
• 2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes ou purée d’amandes  
• 1 sachet de levure
• Des brisures de noisettes, noix, amandes et quelques fruits secs au choix (abricots, figues…)

Préchauffez le four à 180° (th 6) 

Mélangez le yaourt, les oeufs et le sucre dans un saladier. Mélangez bien puis ajoutez la levure, la poudre d’amandes, la farine. Mélangez pour lisser la pâte puis ajoutez le beurre de cacahuètes ou purée d’amandes. Hachez les noisettes/noix/amandes et les fruits secs de votre choix. Ajoutez les dans la préparation. Remuez.

Versez la pâte dans un moule que vous aurez préalablement enduit d’huile de coco. Saupoudrez de brisures d’amandes ou noisettes pour décorer. Enfournez pour 25 à 30 mn (ajustez le temps de cuisson selon la forme du moule). Laissez refroidir quelques minutes avant de le démouler. 

GATEAU AU YAOURT VEGAN ET SANS GLUTEN

• 1 yaourt de soja
• ½ pot de lait d’amande ou d’avoine
• 2 tiers de pot de sucre de coco (ou de sucre roux)
• 2 pots de poudre d’amandes
• 1 pot de farine au choix (farine de riz, de châtaignes, de maïs etc)
• 2 cuillères à soupe bombées de purée d’amandes  
• 1 sachet de levure
• Préchauffez le four à 180° (th 6) 

Mélangez le yaourt et le sucre dans un saladier. Mélangez bien puis ajoutez la levure, la poudre d’amandes, la farine. Mélangez pour lisser la pâte puis ajoutez progressivement le lait végétal et la purée d’amandes. 

Versez la pâte dans un moule que vous aurez préalablement enduit d’huile de coco. Saupoudrez de brisures d’amandes pour décorer. Enfournez pour 30 à 35 mn environ (ajustez le temps de cuisson selon la forme du moule). Laissez refroidir quelques minutes avant de le démouler. 

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CA VEUT DIRE QUOI UN GATEAU AU YAOURT « HEALTHY » ?

Derrière healthy, on peut mettre tout et n’importe quoi… Pour moi ça veut dire sain, c’est à dire réalisé avec des ingrédients nobles, intéressants sur le plan nutritionnel, c’est à dire qui apportent de l’énergie, des vitamines et des minéraux à notre corps. Je limite aussi l’apport en sucre « inutile » (2 tiers de pot ici contre 2 pots entiers dans la recette classique ! ).

Voici quelques éclaircissements sur chaque ingrédient que j’ai choisi de remplacer. 

SUCRE : Halte au sucre blanc, sucre raffiné, qui est une véritable catastrophe. Il n’a aucun intérêt au niveau nutritionnel (toutes les propriétés nutritives sont perdues à cause du raffinage)et devient même néfaste. On supprime donc le sucre blanc de ses placards au profit de sucre de canne complet non raffiné, de sucre de fleur de coco,  de rapadura etc…

POUDRE D’AMANDES : Sa composition nutritionnelle (et ses vitamines et minéraux) en font un allié de choix dans l’alimentation du sportif. Son apport calorique est relativement élevé, ce qui la rend intéressante juste avant et pendant l’effort. Pas de panique pour autant, les protéines et la richesse en fibres de l’amande induisent précocement la satiété (on en mange moins !). La Vitamine E qu’elle contient a un pouvoir anti-oxydant important qui neutralise les radicaux libres produits au cours de l’effort sportif, ce qui favorise la cicatrisation cellulaire. Source de calcium, magnésium, phosphore, cuivre, zinc et manganèse, c’est un vrai petit bijou !

FARINE : De la même manière que le sucre, la farine blanche est raffinée.. donc on l’élimine de ses placards au profit de farines plus saines comme l’épeautre, le seigle, la châtaigne etc… Attention, on choisit ses farines bio, sinon on se retrouve avec les pesticides et autres produits de traitement (répandus très largement sur les céréales). Variez les farines et pensez aussi aux farines sans gluten : maïs, riz etc.

PUREE D’AMANDES ET BEURRE DE CACAHUETES : Je vous l’ai dit plus haut, le beurre de cacahuètes est ultra intéressant, comme toutes les purées d’oléagineux. Très riches en acide gras insaturés, les purées d’oléagineux aident à réduire le cholestérol, préviennent les maladies cardio-vasculaires et les maladies liées au diabète, et sont brûles-graisses (pour les oméga 3). Elles sont aussi riches en fibres, en calcium, en fer, en protéines et en oligo-éléments.