Rolls de Crudités & Recette facile de Rouleaux de Printemps

Frais, savoureux, les rouleaux de printemps sont mon péché mignon. Même si la confection demande un peu de temps ( au moins une heure pour préparer des rouleaux de printemps pour 4 personnes) elle n’est pas si compliquée qu’elle y paraît.

Vos premiers roulages seront hasardeux, mais une fois le coup de main pris, vous vous prendrez pour une vraie thaï (ou presque !)…

Je vous propose deux recettes, celle des rouleaux de printemps -faciles- tels que je les réalise chez moi (avec des crevettes ou du poulet), mais aussi une recette de rolls de crudités (idéale pour un encas léger, ou pour les végétariens)…

ROLLS DE CRUDITES

Pour 4 personnes

16 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
2 nids de vermicelles de riz
4 Carottes
2 Concombres
1 Fenouil
15 Radis roses
80 g de chou
Jeunes pousses de salade
Coriandre, Menthe

Rincez, épluchez et taillez finement les légumes crus. Plongez les vermicelles dans de l’eau bouillante. Éteignez le feu et laissez reposer 2 à 3 minutes. Égouttez les vermicelles et passez-les sous l’eau froide.

Trempez une feuille de riz dans un bol d’eau chaude, posez la sur un torchon. Garnissez la avec les légumes, la salade, les vermicelles et quelques brins de menthe et coriandre.

Roulez la feuille en fermant bien les extrémités, conservez au frais avant de servir. Répétez l’opération jusqu’à obtenir au moins 4 rolls par personnes.

Servez très frais, avec une sauce aigre douce (recette en bas d’article)

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Pour 4 personnes

8 à 12 Feuilles de riz pour rouleaux de printemps
1 nid de vermicelles de riz
2 Carottes
1 petit concombre
Laitue
12 Crevettes (préalablement décortiquées)
Coriandre
Menthe
Noix de cajou

Trempez une feuille de riz dans un bol d’eau chaude, posez la sur un torchon. Garnissez la avec une feuille de salade (pas trop grande sinon c’est dur de fermer), quelques lamelles de carottes et concombre, une crevette coupée en deux) et quelques brins de menthe et coriandre.

Roulez la feuille en fermant bien les extrémités, conservez au frais avant de servir. Répétez l’opération jusqu’à obtenir au moins 2 à 3 rouleaux par personnes. Servez très frais avec une sauce aigre douce du commerce ou celle ci :

Sauce Aigre Douce → 3 cuillères à soupe bombées de sauce Hoisin (en épicerie chinoise) + 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ou 2 cuillères à soupe de cacahuètes finement mixées) + 10 cuillères à soupe d’eau chaude + 1 gousse d’ail pressé + Piment rouge selon votre goût : mélangez le tout, c’est prêt !

ASTUCE : Pour changer un peu , vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des morceaux de filet de poulet préalablement rôtis, ou varier les sauces d’accompagnement !