Cookies healthy – Chocolat blanc Cranberries

J’adore les cookies, c’est quand même la gourmandise à l’état pur ! Et ce mix chocolat blanc-cranberries c’est mon péché mignon ..

Je vous l’accorde, le chocolat blanc c’est pas ultra healthy, car c’est du sucre. Mais il faut quand même savoir se faire plaisir ! C’est pour cela que j’ai vraiment descendu le taux de sucre des cookies eux même. Et bonne nouvelle, ils conviennent aussi aux intolérants au gluten et lactose.

Pourquoi des cookies « healthy » ?

Healthy, au sens sains, c’est à dire fabriqués avec de bons ingrédients, un taux de sucre maîtrisé et de vrais apports nutritionnels intéressants. Oui, ils sont énergétiques, donc évidemment il faut en manger avec modération et en corrélation avec votre activité physique du jour, mais ils sont beaucoup moins gras et moins sucrés que les cookies classiques !

Choisissez des ingrédients bio (y compris pour le chocolat blanc), et fuyez le sucre blanc/raffiné, véritable poison.

La recette des Cookies Chocolat Blanc – Cranberries

2 cuillères à soupe d’huile de coco (115 g de beurre si vous n’avez pas d’huile de coco)
2 cuillères à soupe rase de sirop d’agave bio (ou de 50 g de sucre roux)
1 oeuf
100 g de poudre d’amande
100 g de farine
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude + 1 cuil à café de levure
1 grosse pincée de sel
1 gousse de vanille ou gouttes d’extrait liquide de vanille
60g de pépites de chocolat blanc
Une belle poignée de cranberries

Faites légèrement ramollir l’huile de coco solide pendant une dizaine de minutes, derrière une fenêtre au soleil ou au dessus du four par exemple. Elle doit être souple et molle mais pas liquide. Idem si vous utilisez du beurre, il doit être mou mais pas fondu.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez l’huile de coco ramollie, le sucre, l’oeuf et fouettez énergiquement. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec la pointe d’un couteau et ajoutez les au mélange.

Ajoutez petit à petit la poudre d’amande, la farine le bicarbonate de soude et la levure, puis le sel, mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez les pépites de chocolat et les cranberries.

Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. A la main, formez des boules de pâtes à cookies (de la taille d’un abricot) et posez les sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Aplatissez les légèrement. Ajoutez quelques pépites et cranberries sur le dessus des cookies si besoin (pour la déco !). Enfoncez les très légèrement.

Enfournez pour 12 minutes. Les cookies ne semblent pas cuits quand ils sortent, pas de panique, c’est normal, ne les remettez surtout pas ! Laissez les refroidir sur la plaque.

Régalez vous !

PS : Si vous préférez une version au chocolat noir, pensez à ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave (ou sucre de coco) dans la pâte car le chocolat noir est moins sucré que le blanc.

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