2 recettes de falafels healthy

Les falafels, j’adore ça…

Mais le seul problème, c’est que c’est la recette « traditionnelle » est vraiment grasse (et difficile à digérer pour ma part) !

J’ai donc tenté d’alléger le tout, sans pour autant sacrifier le goût… Le pois chiche est d’ailleurs naturellement pauvre en matière grasses mais très riche en protéines végétales, en vitamines, minéraux et fibres alimentaires.  

Exit donc la friteuse, c’est au four que vous pourrez cuisiner ces deux recettes de falafels healthy.

Si vous n’aimez pas les pois chiches, je vous propose une seconde recette de falafels aux lentilles ! 

RECETTE DE FALAFELS HEALTHY AU FOUR

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de pois chiches égouttés
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à café de mélanges d’épices (curcuma, cumin, coriandre)
  • 1 pointe de piment
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 2 tomates cerises (facultatif)
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 180°.

Dégermez la gousse d’ail. Coupez l’oignon finement. Ajoutez tous les ingrédients dans le blender (dosez épices et piments selon votre goût) et terminez avec un filet d’huile d’olive. Si vous n’avez pas de tomates, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Mixer. Remuez fréquemment entre deux mixages.

Si votre blender peine, ajoutez quelques gouttes d’eau (avec parcimonie !) remixez quelques coups, puis terminez en écrasant à la fourchette dans une jatte.  La pâte doit rester relativement compacte, et ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux de pois chiches. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (épices, sel, poivre et piment) si besoin.

Former des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 20 minutes. Retournez les très délicatement et laissez cuire 6 à 8 minutes de plus. Passez en grill pendant 1 minute en fin de cuisson pour colorer légèrement en surveillant.

Vous pouvez accompagner vos falafels d’une sauce Tahini ou d’un Houmous maison (recettes ici !)

Servez avec une salade ou un bowl de légumes !

Bon ap’ !

∴ 

RECETTE DE FALAFELS AUX LENTILLES

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de lentilles cuites
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à café de mélanges d’épices (curcuma, cumin, coriandre)
  • 1 pointe de piment
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petite carotte râpée (ou de la courgette, betterave, ou même une poignée d’épinards cuits)
  • 2 tomates cerises (facultatif)
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 200°.

Dégermez la gousse d’ail. Coupez l’oignon finement, râpez la carotte. Ajoutez tous les ingrédients dans le blender (dosez épices et piments selon votre goût) et terminez avec un filet d’huile d’olive. Si vous n’avez pas de tomates, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Mixer. Remuez fréquemment entre deux mixages.

Si votre blender peine, ajoutez quelques gouttes d’eau (avec parcimonie !) remixez quelques coups, puis terminez en écrasant à la fourchette dans une jatte.  La pâte doit rester relativement compacte. Si besoin, liez avec un peu de farine ou Maïzena. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (épices, sel, poivre et piment) si besoin.

Former des boules et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire 12 minutes. Retournez les très délicatement. Laissez cuire 5 minutes de plus en surveillant. Passez en grill pendant 1 minute en fin de cuisson pour colorer légèrement.

Vous pouvez accompagner vos falafels d’une sauce Tahini ou d’un Houmous maison (recettes ici !)

Servez avec une salade ou un bowl de légumes !

Bon ap’ ! 


4 réflexions sur “2 recettes de falafels healthy

  1. Huuum j’adore ça c’est une passion haha ! Jamais essayé, mais dans mon entourage si et souvent les falafels ne se tenaient pas. Je vais leur transmettre ta recette pour essayer !

Et toi, qu’en penses tu ?

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